ALIMENTACION SANA PARA LOS CHICOS

Nota publicada en diario Clarín

CHICAS & CHICOS: NUTRICION NUEVAS PROPUESTAS
A la hora de comer en la escuela



Se trata de eliminar la comida chatarra y de concientizar a los niños sobre una alimentación sana.

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La guerra contra el consumo de comida chatarra en las escuelas argentinas comenzó no hace mucho tiempo, pero ya está dando sus primeros frutos. Las iniciativas para eliminar de los kioscos escolares las gaseosas y los alimentos hipercalóricos e hipergrasos comienzan a multiplicarse en todo el país. Como en Mendoza, donde a partir de este año y por una decisión del gobierno provincial, los kioscos escolares deberán vender frutas, verduras y lácteos. También hay un plan de lucha en Córdoba, donde se lanzó un programa llamado "Por un recreo más sano y solidario", gracias al cual los alumnos pueden cambiar golosinas por frutas. Y en Rosario —donde el 90 % de los chicos consume comida chatarra en las escuelas— se comenzaron a tomar medidas similares, así como en la provincia de Buenos Aires donde ya hay por lo menos dos escuelas públicas que han implementando esta política que persiguen el mismo objetivo. Una está en Azul y el otro es el colegio Joaquín V. González, de La Plata, en cuyo comedor se ofrece comida casera, como milanesas al horno, puré de zapallo, ensaladas, frutas y gelatinas, que los alumnos comen contentos no solo por resultarles ricos sino también porque comienzan a incorporar el concepto de alimentos saludables.


Ya hay también dos proyectos de ley, uno en Capital Federal y otro en Provincia de Buenos Aires, que esperan su definición y apuntan a lograr la prohibición de la venta de gaseosas y de comida chatarra en las escuelas y a fomentar el consumo de frutas, verduras y productos lácteos.


Con la idea de generar conciencia en los alumnos sobre los beneficios de una buena nutrición, el Cesni (Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil) implementó su propio plan que comienza formalmente en abril en nueve escuelas primarias de Lomas de Zamora y está financiado por la Fundación Bunge y Born. "El plan es muy individualizado según la necesidad de cada escuela, explica la nutricionista Paula Pueyrredón. "El proyecto se basa en una guía de alimentación saludable y que además capacita a los profesores. A partir de abril, un grupo de profesionales del Cesni comenzará a dar las primeras charlas sobre nutrición a los alumnos, para lo cual disponen de material gráfico y presentaciones multimediales, y de allí en más, los maestros tomarán la posta. El manual explica qué es la comida saludable y sus posibles combinaciones, los nutrientes necesarios, y además habla sobre las viandas, kioscos saludables, rotulado de alimentos e higiene alimentaria, entre otros temas.



Malos hábitos

Se originan más que nada en la casa. Si un chico come un chocolate, pero el resto del día se alimenta bien, no hay problema. El inconveniente surge si el resto del día sigue comiendo mal. Es importante explicarles la importancia de la variedad, porque ningún alimento aporta todo y siempre hay que asegurarse los nutrientes. "Para que esto sea así, una buena alimentación debe incluir los cuatro grupos de alimentos: cereales, carnes, frutas y verduras ", dice Pueyrredón.


Si bien se supone que la mayoría de los padres conoce los secretos de la buena alimentación de sus hijos, suelen incurrir en algunos errores "como dejarles tomar gaseosas todos los días o condimentar las comidas con aderezos como mayonesa o mostaza o simplemente dejarlos en la mesa a su alcance", ejemplifica Susana Zurschmitten, una nutricionista de larga trayectoria en el tratamiento de niños y adolescentes. "Otra falla puede ser la falta de frutas en la alimentación. La educación empieza con el ejemplo. Si queremos que nuestros hijos aprendan a comer verduras, todos en la familia tenemos que consumirlas. La clave pasa por la educación, es la única forma de generar conciencia", concluye Zurschmitten.


Recuadro:
Ideas para la vianda escolar



Paula Pueyrredón propone las siguientes opciones. Almuerzo: Sandwiches, pero reemplazando el fiambre por trocitos de pollo o carne, con lechuga, tomate, espinaca o choclo. Tartas de vegetales o bocaditos de espinaca. Los días de calor se pueden ofrecer verduras (tomates, zanahoria, apio, berenjenas, etc.) cortadas en trocitos) o ensaladas. Con quesos descremados que además aportan calcio y proteínas con baja cantidad de grasas. Postre: frutas de estación y de vez en cuando un postre lácteo, yogurt o flan.


Por su parte, Susana Zurschmitten sugiere: Milanesas al horno de carne de ternera y alternar con milanesas de pollo y de pescado, en este último caso, sólo si se cuenta con una vianda con una buena capacidad de refrigeración. Croquetas o buñuelos de arroz integral, que tiene mucha más fibra que el arroz común, lo cual mejora la flora intestinal y baja el colesterol. Tortillas de verdura al horno, de gustos como: espinaca, acelga, tomate y queso, cebolla tomate y queso descremado. Colaciones: Galletitas hechas en base a cereales integrales, de avena y miel, semillas de girasol tostadas. Una banana, que como las semillas de girasol, es ideal para los chicos que tienen déficit de atención. Bebidas: reemplazar las gaseosas por agua mineral o agua previamente hervida. Por último, para que los alimentos lleguen frescos al momento de comerlos, hay que transportarlos en un recipiente térmico. Además, se le puede agregar un conservador de frío comprado o casero, como una botella con agua congelada.